Entrada ou Salada de Feijão-verde com Mozzarella e Amêndoas

Desta vez tratou-se de um jantar só com elementos do sexo feminino, com conversas bem “sex and the city” e outras bem mais sérias, daquelas que fazem rugas na cara de tamanha preocupação que suscitam.

Como sempre, foi um jantar com uma entrada, um prato principal e uma sobremesa que as meninas insistem em comprar ao supermercado, mais propriamente na secção dos congelados, onde os mais variados gelados proliferam.

Bem, neste post indico a receita da entrada. Feijão-verde com mozzarella e amêndoa.

Ingredientes (3 pessoas):

- 400g de feijão-verde
- 9 azeitonas
- 1 chávena de queijo mozzarella ralado
- 12 amêndoas com pele
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 1 dente de alho
- azeite q.b.
- vinagre q.b.
- óregãos

Preparação:

Com ajuda de um raspador retire ao feijão-verde o fio das extremidades e corte-o a meio (vertical).
De seguida coza o feijão-verde em água com um pouco de sal durante 8 minutos.
Assim que cozido escorra essa água e passe-o por água fria (várias vezes).
Enquanto o feijão-verde arrefece prepare num copo. que possa ser tapado, o molho misturando 3 partes de azeite para uma de vinagre, junte um pouco de pimenta e de óregãos.
Adicione igualmente um dente de alho bem picado.
Tape o copo e agite a mistura durante alguns segundos para que todos os ingredientes se fundam uns nos outros.
Enquanto isso, tire o caroço ás azeitonas e corte-as finamente.
Relativamente ás amêndoas, o melhor será tostá-las numa frigideira anti-aderente durante uns 3 minutos.
Retire os pedaços de alho do molho e regue o feijão-ver de com ele.
Junte as azeitonas, as amêndoas e o queijo mozzarella e misture tudo muito bem.
Passe ara uma travessa ou prato boniinho e das duas uma, ou serve assim, como uma entrada simples ou tosta 3 fatias de um bom pão e por cima deste coloca esta maravilhosa mistura.