Wednesday, April 23, 2014

Apple Crumble Cake

Well, looks delicious, right? And trust me, it was.
I made it last weekend for Easter; an Easter that we had planned to spend outside doing a picnic but I believe that sometimes I forget that I am living in England and the weather loves to change the plans. So, the real picnic did not happen, instead we did one inside…really fun.

Here it is the recipe, based in one of James Martin, just with a bit less sugar, honey instead of maple syrup, more cinnamon flavour and a really acid Brambly apple that I believe worked better with the sweetness of the cake mix.

250g soft butter
200g soft brown sugar
250g self-raising-flour
1tbsp honey
2tsp cinnamon
50g chopped nuts (hazelnuts, walnuts and almonds)
2small Brambly apple (or 1 big) cored and diced
For the Crumble
100g plain flour
50g soft brown sugar
50g cold diced butter
For the Filling
150ml double cream
1tsp cinnamon
For the Topping
25g butter
25g soft brown sugar
50ml doble cream
1tbsp honey
For the cake: Preheat the oven to 180C and grease and line a 25cm form cake tin or 2 of 20cm each.

Cream together the butter and sugar in an electric mixer or by hand. Add the cinnamon and the honey to the mix and at the last the eggs, one at a time.

Use a spatula to fold in the flour, nuts and half of the diced apples.
Put the mixture into the cake tin.

For the crumble: rub the cold butter into the flour and sugar until it resembles breadcrumbs. Sprinkle the crumble over the top of the cak (if using 2 tins just spread on top of the one), add the rest of the diced apples and bake for about 30 to 40minuts. Take from the oven and leave to cool in a rack for 5 minutes before remove it from the tin(s) and again leave to cool before assembling.

For the topping: put sugar, butter, honey and cream into a pan and bring to the boil and set aside for 1 minutes and when the cake is cool, slice it in half horizontally and sandwich the cake together with the whipped cream.
Put the top on the cake and drizzle over the topping.

Things that i have been cooking

Well, without much free time to write my posts, I will at least let you see some photos that show what I´ve been cooking for the last month and as soon as I have some spare time I will, for sure, write every single recipe of these tasty pictures.

Apple Crumble Cake

Mu Super Salad

Chicken Cesar Wrap

Salmon with poy lentils, mushrooms and celery

Fruit Salad

Vegetable Fritata

 Roast Apple with cinnamon, nuts and Greek yogurt

Sunday, March 02, 2014

My Tips to follow a healthy life style (my experience during and after pregnancy)

To answer the request of some people, I find myself now finally coming here to explain and explain about my plan of recovery for after giving birth.
The reason why I chose to share this is because, and with all the modesty possible, I believe I´ll give a good testimony/example that if you follow a well-made plan “miracles” are indeed possible.

The truth however, is, there is no PLAN of recovery. What in fact exists is a healthy eating plan, diversified and smart. I´ve been following this line of thought and routine since de 17th week of my pregnancy. This was when I decided to at last give my best to try and stop the uneasiness I had been feeling. So with the help of a nutritionist (really love mine), I was able to diminish the lactose, legumes and gluten intolerance that had, by then reached its peak. Only now, after 3 months of given birth I’m starting to be able to go back to some of the products belonging to the groups I´ve mentioned without feeling almost immediately nauseated.

Well, I have to admit that I am really fond of nutrition and fitness, two characteristics that allow me to have a body that pleases me and most of all a really healthy one.

I often say, that getting pregnant resulted in me finding out “My Diet”. It was what made me find myself again, mostly in the matter of readopting a healthy lifestyle in which the practice of a good diet and exercise are an absolute constant.
Dieting?!? How come Joana? Yes, exactly that. Being pregnant does not mean eating double, it means eating thinking of two people, one of them in extreme need of being taken care of. Meaning, the mother to be, should always consider the fact that everything she ingests, good or bad, will enter the growing process of the little being that is inside her. As such, I believe it is of the most importance to think carefully of what enters our bodies during the gestation.

Moreover, gaining weigh fast and disproportionately will in no ways help during the pregnancy, the childbirth, much less after. The normal weight-gain for a woman that starts her pregnancy in her ideal weight is between 8kg to 12kg. This being so, a future mother should only increase her diet to an extra 300cal daily, after the 1º trimester, this is adding one more healthy snack in her day to day life.

To summarize a little, as this post is already getting long and I have not yet reached the chore of the topic. I used to weight 58kg before the pregnancy, by the end of the gestation I was with 66kg (gaining 8 kg the minimum for a healthy woman), Edward was born with almost 40 weeks, normal birth weighting 3,130kg and 49 cm. Therefore, the normal for a newborn.

During all my pregnancy, apart from the sickness in the first 17 weeks, it was peaceful experience, no muscular pains, no fluids retention. The second and third trimester were full of energy, normal blood pressure, doctor exams always good.

I admit proudly that I am a gym kind of girl, and during the pregnancy I kept on going to the gym right until the day before the birth. I maintained and maintain a frequency of 4 to 5 times a week, which consist of cardio exercises and bodybuilding. The only thing I couldn’t do was run or jump, I could still dance though. When it comes to the bodybuilder exercises it is perfectly fine to do it during pregnancy as long as one is used to it and does it with less weight than before.

Now talking specifics, I gave birth and “jumped” into the scale four days after it, the milk production process was already “running high” and the scale marked 54kg. Seems like a miracle? Maybe, but it is not. The actual explanation for this 12kg lost is an easy one. The baby was already out, so was the placenta, liquids and blood lost as part of the whole process, and with the production of milk still without much control, the body ends up wasting in average an extra 500 calories per day. All this “commotion” left my body drained of fat.

Three weeks after the birth I was already feeling “healed” so I went back to the gym. I do realize that some doctors do not recommend for a women who is breastfeeding to do such thing. However, I felt good physically and in much need of having some time to myself, allowing me to exercise and relax both body and mind. Honestly, for me doing so makes me a better mum, 1:30h a day just for me and Im able to handle everything else much better and patiently.

I continue to be able to look myself in the mirror and actually like what I see, even after all this process of changes that is being a new mother. Also, exercising instead of draining me out of energy does pretty much the opposite, which makes taking care of my little monster much easier.

Let’s now start the TIPS for a daily routine that from a nutritional point of view, are healthy and generate a faster metabolism ??? Be aware that the following works for me, however it does not mean it will 100% fit to your body and metabolism. I’m just trying to help out, so here it goes!

Hydration. It is extremely important to drink between 1.5L to 2Lof water per day.
I also have 2 cups of tea, normally green tea, dandelion or fennel (they are really helpful for eliminate toxins presents in our body.

Eat every 3 hours. Everyone knows this and just a few do it. However, the body is so much faster if receives food frequently (healthy and proportionally) because the body will not need store energy as fat to compensate long times without food.

Substituting foods with a high glycaemic index by other low in it.
Example. sweet potato for normal potato.
Cooked carrots for raw
Pasta and white bread by other wholemeal version.

Good intake of fibre - fruits, vegetables, oats, seeds,etc. because it is really important a healthy intestine.

Foods such as lemon , ginger , cinnamon and chilli are considered thermogenic (elevate body temperature) contributing for a fast metabolism.

Frequent physical activity. In my case I like to train in the gym, doing cardio workout and weights in a circuit training.

Eliminating or reducing foods high in sugar, salt and fat, giving instead priority to fresh products, like meat, fish, fruit , vegetables, grains , seeds low fat dairy products, eggs.

A pedido de “algumas famílias”, venho aqui dissertar um pouco sobre o meu plano de recuperação pós-parto. E porquê? Bem, porque, e com toda a modéstia possível, acredito que darei um bom testemunho de que, através deste "plano", milagres são possíveis.
Na verdade, não existe um “plano” de recuperação. O que existe sim, foi e é um plano alimentar saudável, variado e inteligente. Sigo esta linha desde as 17 semanas de gestação quando decidi pôr um ponto final a tanto mau estar, e com recurso a uma nutricionista (amo aquela mulher) acalmámos as intolerâncias a glúten, lactose e leguminosas que se manifestaram na altura, e que só agora, passados 3 meses do nascimento do Edu, me permitem voltar a introduzir produtos pertencentes àqueles grupos sem de imediato sofrer dessas consequências.
Pois bem, eu admito que sou apaixonada (eufemismo para louca) por nutrição e fitness, dois itens que me permitem ter um figura que me agrada de ver ao espelho e acima de tudo, uma saúde de ferro. Costumo dizer, em jeito de brincadeira, que ficar grávida resultou na descoberta da “Minha Dieta”. O reencontro comigo mesma do ponto de vista da readopção de um estilo de vida saudável praticando uma boa alimentação e exercício físico frequente.
Dieta?!? Como assim Joana?
Exactamente, estar grávida não significa comer por dois, antes para dois (muito diferente). Ou seja, a gestante deve considerar o facto de que tudo o que ela ingere, bom ou mau, entrará no processo de formação do ser que cresce dentro dela, como tal, creio ser de extrema importância tudo aquilo que ingere. Daí que, ganhar peso de forma rápida e desproporcional (o normal para uma mulher que parte para uma gravidez com peso adequado é entre 8 a 12kg) em nada ajudará durante a gravidez, o parto e o pós-parto. Nem significa dar á luz um bebé maiorzinho. Uma gestante apenas terá de ter em conta, após o 1º trimestre, uma ingestão calórica de mais 300cal diárias, ou seja, a ingestão de mais um lanchinho saudável no dia-a-dia.

Resumindo um pouco a coisa que o post já vai longo e ainda não cheguei onde quero. Eu pesava 58kg antes de engravidar, cheguei ao final da gestação com 66 (com mais 8kg, o mínimo para uma mulher saudável), o Edu nasceu com quase 40semanas, de parto normal pesando 3,130gr e com 49cm. Portanto, um peso e altura normais para um recém-nascido. Toda a minha gravidez, à parte dos enjoos que me acompanharam até ás 17semanas, foi pacifica, sem dores musculares, sem retenção de líquidos, com um 2º e 3º trimestres cheios de vitalidade, pressão arterial normal, exames sempre tranquilos. sou menina de gym (admito sem vergonha e com orgulho) e fui ao ginásio até á véspera de ter dado á luz, ia e continuo a ir com uma frequência de 4 a 5 vezes por semana, fazendo cárdio (só não corria, nem pulava - mas dava pra dançar) e musculação (sim, dá para levantar peso, desde que estejamos habituadas, o o façamos sempre com uma boa postura e claro com menor peso).
Pois bem, dei á luz e pulei para a balança 4 dias depois, já o processo de produção de leite estava ao rubro e a balança marcava... 54kg. Parece milagre? Talvez, mas não. A explicação para esta perda de 12Kg em 4 dias é fácil de explicar. Sai a criança, a placenta, líquidos, sangue, etc e com a produção de leite ainda sem grande controlo, o corpo acaba por gastar em média 500 calorias extra por dia. Sequei, mesmo. Três semanas depois do Dia e já me sentindo bem e recuperada do parto, voltei ao gym. Sei que os médicos não o aconselham a quem amamenta, como eu. No entanto, eu sentia-me bem fisicamente e acima de tudo sentia também a necessidade de me exercitar, de ter um tempinho para mim.
Até hoje, continuo a ir e creio ser uma melhor mãe por me permitir esse mimo diário de 1:30m só para mim (o pai ajuda nessa horinha). Continuo a gostar de olhar-me ao espelho e andar cheia de energia (que bem preciso para tomar conta da minha fera).
 Agora sim, vamos então ás DICAS para um dia-dia, do ponto de vista nutricional, saudável com um metabolismo rápido e quase de ferro (estas dicas funcionam para mim, tal não significa que funcionem para outros, mas aqui ficam na mesma.

Hidratação. De extrema importância no nosso dia-a-dia. O aconselhável é a ingestão de 1.5L a 2L de líquidos, na sua maioria água. Ingero igualmente 2 canecas de chá/infusão, nomeadamente chá verde e/ou dente de leão, funcho. Estes apresentam-se como boas ajudas na eliminação de toxinas dado que são depurativos.

 Comer de 3 em 3 horas. De extrema importância para acelerar o metabolismo.
Toda a gente menciona isto e poucos o fazem mas de facto o organismo fica bem mais rápido se recebe alimento com esta frequência não precisando guardar energia em forma de gordura, sempre a queimar.

 Substituição de alimentos com alto índice glicémico por outros de baixo. Exemplo: Batata normal pela batata doce Cenoura cozida por crua massas e pão de farinha branca por outros de farinha integral.

Boa ingestão de fibras - fruta, vegetais, aveia, sementes, frutos secos e desidratados como a Tamara, dado ser muito importante que o intestino esteja a funcionar a 100%.

 Alimentos como limão, gengibre, canela e chilli são considerados termogénicos ou seja, elevam a temperatura corporal acelerando o metabolism.

Aactividade física frequente.
No meu caso eu gosto de treinar no gym, fazer treino cardio e de musculação em versão circuito.

 Eliminação ou redução de alimentos ricos em açúcar, sal e gordura saturada e trans.  Dar uma maior primazia a produtos frescos, de verdade como carne, peixe, frutas, vegetais, grãos, sementes, lacticínios pouco gordos, ovos e carbohidratos integrais.
 Deixar para uma vez por outra o bolinho, o folhado, o chocolate que não o negro...o corpo agradece a preocupação assim como o espelho.

Monday, February 24, 2014

Healthy Breakfast (1)

Breakfast of the day.
A careful, balanced, proportional and tasty way to start one more day.

(Wholemeal bread toast with low-fat ricoota cheese and ginger and rhubarb jam: coffee with hazelnut milk: kiwi)


Pequeno-almoço do dia.
Uma cuidada, balanceada, proporcional e gostosa forma de comecar mais um dia.

(tosta de pao integral com low-fat queijo ricotta e compota de gengibre e ruibarbo; café com leite de avelãs; kiwi)

Friday, February 21, 2014

My Banana Loaf (with Sultanas and Nuts)

As hosting  my group of mums who made with me a course of pre-natal,I decided to make a cake, follow that British tradition of tea and cake.
And why banana cake? Because I looked at the fruit's basket and the bananas had to be eaten, also because it presents itself as an easy cake preparation  and always tasty.

I saw a few recipes and looking into what was in the cupboard along with my personal taste, I decided to combine some sultanas and nuts giving even more flavor to this already  delicious cake,. I opted for the gluten free version as it was not in the closet the ordinary flour, by doing so I joined the useful to the pleasure. Allowing me also to eat good food without fearing any intolerance reaction to gluten.
Here it is.

- 100g unsalted butter, softened
-100 mascavado sugar
- 75g nuts, chopped
-3 free-range eggs
- 200g self-raising-flour (GLUTEN FREE from Doves)/ (175g Normal Self-Raisinf-Flour)
-2tsp baking powder
-1tsp baking soda/ (forget this item if you are doing the gluten version)
-2 very ripe bananas, mashed
-1tsp of vanilla paste (or 1 vanilla pod)
- 75g sultanas
-100ml milk

Preheat the oven to 170C. Line the base and sides of a 20cm x 12cm loaf tin with baking parchment.

Beat the butter and sugar until light.

Slowly add the egg yolks to the butter and sugar mixture, then mix in the chopped nuts, the vanilla and the sultanas.

Add now the flour and the baking powder and bicarbonate of soda.

Mash the bananas and add into the mix.

Beat the egg whites until very firm consistence and fold into the cake mix.

Scoop the cake batter into the prepared loaf tin and bake for around 45 minutes to  an 1 hour, covering the cake with foil if the top starts to darken too quickly.

When cooked, remove from the oven and leave inside the tine over a rack for around 15 minutes to cool down and just after remove and leave again for more 30 minutes before cut and taste.


Ontem era dia de receber o meu grupo de mães que comigo fizeram um curso de pré -natal e seguindo a  tradição britânica de chá e bolo decidi fazer um pela manha.

E porque bolo de banana ? Porque olhando para o cesto da fruta  as bananas clamavam por serem comidas e  também porque se apresenta como um bolo de preparação fácil e sempre saboroso.

Pesquisei  algumas receitas e olhando para o que tinha no armário, juntamente com o meu gosto pessoal , decidi combinar algumas sultanas e nozes , dando ainda mais sabor a este já delicioso bolo.
 Optei pela versão sem glúten , pois não tinha no armário a farinha comum, e assim  juntei o útil ao agradavel, permitindo -me também degustar este quitute, sem temer qualquer reação de intolerância ao glúten.

Aqui está.


- 100g de manteiga sem sal, amolecida
-100 Açúcar mascavado
- 75g frutos secos, desfeitos em pedacinhos
-3 Ovos
- 200g de farinha com ferment (sem glúten) / ( 175g farinha com ferment - Normal )
- 2tsp de fermento em pó
- 1tsp bicarbonato de sóda / (esqueça esse item se está a fazer a versão com glúten)
-2 Bananas bem maduras , amassadas
- 1tsp de pasta de baunilha (ou 1 vagem de baunilha )
- 75g Sultanas
-100ml de leite


Pré-aqueça o forno a 170C . Forre o fundo e as laterais de uma forma de bolo Ingles( 20 centímetros x 12cm) com papel vegetal .
Bata a manteiga eo açúcar até obter uma mistura macia e fofa..
Lentamente, adicionar as gemas à mistura de manteiga e açúcar e de seguida  adicione os frutos secos picados, a baunilha e as sultanas .
Agora a farinha, o fermento em pó eo bicarbonato de soda .
Amasse as bananas e adicione à mistura.
Bata as claras até obter uma  consistência firme e envolva na  mistura do bolo .
Colocar na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos a 1 hora , cobrindo o bolo com papel alumínio se o topo começar a escurecer muito rapidamente.
Quando cozido , retire do forno e deixe dentro da forma em cima de uma grelha por cerca de  15 minutos para arrefecer e só depois retire da form deixando novamente por mais 30 minutos aantes de server aos seus convidados.

Wednesday, February 12, 2014

Back to school

Back to school ... actually back to studying.

Everything is more complicated now with a little one crying for attention all the time ... anyway ... at least I am study a subject that inspires me, Children's Nutrition from the comfort of my house :-)


De volta à escola ... na verdade, de volta ao estudo.
Tudo é mais complicado agora com um piolho que clama por atenção o tempo todo ... de qualquer maneira, estudo um assunto que me inspira, Nutrição Infantil e no conforto do lar :-)

Tuesday, February 11, 2014

Chocolate Cake


For those who know me well know that I try to follow a healthy diet as much as possible, giving in to a moment of temptation from time to time. I can give myself that reassurance for 2 major reasons, first - I believe that I was genetically blessed, second - a sensible nutrition intake and frequent physical exercise speed up my metabolism and thus sweet sins do not cause massive damage to my body or. leave me feeling guilty.

Therefore this blog has several posts whose nutritional line is not the most suitable for a healthy lifestyle, at least from the physical point of view, but instead pleases the soul ...

This chocolate cake is an example of that, , and to inject a little craziness, I picked a recipe that I already had and i adapted, not only to please those who need gluten-free, but replacing cow's milk with other beverages - rice milk, hazelnuts or almonds milk - and not using the chocolate ganacche, also pleasing those who suffer with lactose intolerance.

This cake is worth a try, it is easy to make and is perfect with tea or coffee.

You could make it with plain flour (the normal one with gluten) and cow's milk in equal proportions as in the recipe if you do not have any intolerance.

Ingredients for the cake:
• 225g self-raisin-flour (Gluten Free from Doves)
• 350g caster sugar
• 85g cocoa powder
• 1½ tsp baking powder
• 1½ tsp bicarbonate of soda
• 2 free-range eggs
• 250ml milk
• 100ml vegetable oil
• 2 tsp vanilla extract
• 250ml boiling water
For the chocolate ganache (filling and topping):
• 200g dark chocolate (in small pikes)
• 200ml double cream
Preheat the oven to 180C.
Grease and line two 20cm/8in sandwich tins.
For the cake, place all the ingredients, except the boiling water, into a large mixing bowl. Using a wooden spoon or an electric whisk, beat the mixture til smooth.
Add the boiling water to the mixture, a little at a time, until smooth bearing in mind that the mixture will now be very liquid.
Divide the cake mixture between the sandwich tins and bake in the oven for 25-35 minutes, or until a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.
Remove the cakes from the oven and allow to cool for 20 minutes in their tins and at least more 45minuts out of the tins before icing.

For the chocolate ganache,
heat the cream in a saucepan over a medium heat and as soon as starts boiling pour into the chocolate pieces and whisk the mixture until smooth and thickened.
Set aside to cool for 1-2 hours, or until thick enough to spread.
To assemble the cake
Spread a little chocolate ganache over the top of one of the chocolate cakes, then carefully top with the other cake.
Transfer the cake to a serving plate and cover the cake with the remaining chocolate sauce using a palette knife.
Aqueles que me conhecem bem sabem que procuro seguir uma alimentação o mais saudável possível, reservando momentos de tentação para de vez em quando e posso dar-me a tal escapadela por 2 motivos: primeiro- acredito que fui geneticamente abençoada: segundo - através de um aporte nutricional adequado e pratica de exercício físico frequente procuro acelarar o meu metabolismo e deste modo os doces ou salgados pecados não causam grandes danos ao corpo ou trazem qualquer remorso.
Daí este blog ter vários posts cuja linha nutricional não é a mais adequada para um estilo de vida saudável, pelo menos do ponto de vista físico, só agrada a alma ...

Este bolo de chocolate é um exemplo de tal. No entanto, e para atenuar um pouco a loucura, eu peguei numa receita que já tinha e adaptei-a, não só para agradar a quem é lntolerante ao gluten, bem como, e substituindo oo leite de vaca por outras bebidas - leite de arroz, avelãs ou amêndoas, e não usando o ganacche chocolate, também satisfazer aqueles que sofrem com a lactose.

Vale a pena experimentar, é fácil de fazer e faz um furor numa mesa servido com chá ou café.

Sem problemas em fazê-lo com farinha de trigo sem fermento (a normal com glúten) e com leite de vaca, em proporções iguais de receita.
Para o bolo
• 225g farinha com fermento ( sem glúten)
• 250g de açúcar
• 85g de cacau em pó
• 1 ½ cchá de fermento em pó
• 1 ½ cchá de bicarbonato de sódio
• 2 ovos (M)
• 250ml Leite de Amendoas/arroz/avelas
• 100ml óleo vegetal
• 2 cchá de extracto de baunilha
• 250ml de água quente

Para a ganache de chocolate (recheio e cobertura )
• 200g de chocolate (60 a 70% de cacau)
• 200 ml de Natas
Pré-aqueça o forno a 180C .
Untar duas formas de bolo de 20cm.
Para o bolo , coloque todos os ingre dientes , excepto a água, numa taça e usando uma colher de pau ou uma batedeira elétrica, bata a mistura até suave.
Adicione a água quente à mistura (um pouco de cada vez) e misture muito bem e nao se assuste com a consistência liquida que a massa agora apresenta.
Divida a mistura do bolo entre as duas formas de sanduíche e leve ao forno por 25-35 minutos , ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo .
Retirar os bolos do forno e deixar arrefecer durante 20 minutosnas formas e pelo meno, mais 45minuts fora antes de adicionar a ganache.

Para a ganache de chocolate 
 Aqueça as natas numa panela em fogo médio e assim que começar a ferver verta sobre os pedaços de chocolate e misture muito bem com um batedor de varas até ficar lisa e espessa.
Deixe arrefecer por 1-2 horas , ou até engrossar o suficiente para se espalhar.

Para montar o bolo
Espalhe um pouco de ganache de chocolate por cima de um dos bolos e em seguida cubra com cuidado com o outro bolo.
Transfira o bolo para um prato de servir e cubra o bolo com a ganache restante usando uma spatula.

Homemade Sausages Rolls

Sausage rolls, they were until a short time ago something that passed me by, since in most cases they are made with a bad puff pastry and/or containing dry stuffing without a comforting taste. Until I decided to make some here at home during the Christmas season.

As much work that puff pastry requires, it is something that gives me much pleasure to make since the result is much better than the bought one.

I leave here the link for a good puff pastry recipe, but you can always decide on a purchased one in the supermarket.

As regards the filling, this may also vary about personal palates, more spicy, more herbal, Asian flavours, Caribbean touch, etc.

Here at home we loved the final result of this recipe and because sometimes, even following a healthy diet everyone loves a sausage roll, I advise you to make a good batch and freeze and when you have guests around they are going to be an outstanding canapé, especially during the colder months.

Filling (makes 10):
 -250gr of Puff Pastry
-400g-good quality sausage, remove the skin
-Fresh/dry rosemary, chopped
-1tsp of English mustard
-a pinch of Paprika
-3tsp of tomato and chilly jam
-1 egg beaten and mix with a tsp of milk
Preheat the oven at 180C.

Mix all the ingredients of the filling using your hands.
Roll the pastry (250gr) out into a big rectangle as thick as a pound coin.
Roll the mixture into a long sausage shape with your hands and lay along the rectangle.
Mix the egg and milk and brush the pastry with the mixture, then fold one side of the pastry over, wrapping the filling inside. Press down with your fingers or the edge of a spoon to seal the join.

Cut the long roll into the sizes you want and space them out on a baking tray.
Brush with the rest of the egg wash and bake in the preheated oven for 25 minutes or until golden and cooked through.
Folhados de salsicha, estes foram até há um tempo atrás algo que me passava um pouco ao lado , dado que na sua maioria são feitos com uma massa folhada de baixa qualidade e/ou possuem um recheio seco. Até que decidi fazer uns quantos aqui em casa durante a época do Natal.

Por muito trabalho que a massa folhada requeira, é algo que me apraz muito fazer, uma vez que o resultado é bem melhor que a comprada.
No entanto, deixo aqui o link para uma boa receita desta massa no caso de também quererem fazė-la (dà trabalho, desde já aviso) ou então podem optar por comprar uma no supermercado.

No que diz respeito ao recheio, este pode variar de acordo com o gosto de cada um ; mais spicy, mais herbal, de sabores asiàticos, caribenhos, marroquinos, etc.

Aqui em casa nós adorámos o resultado final destes , e mesmo seguindo uma dieta o mais saudável e variada possivel toda a gente (quase) aprecia um destes de quando em vez . Aconsselho a fazerem um bom número e assim podem congelar e aquando de convidados em casa apresentá-los como canapès, principalmente durante esta estaçao fria.

Recheio (10 unidades):
-250gr de massa folhada
- 400gr de salsichas frescas de boa qualidade, retirar a pele
- fresco/seco alecrim, a gosto
- paprika q.b.
- 1cch de mistarda inglesa
- 3ccha de Compota de tomate e chilli
- 1 ovo batido, misturado com um pouco de leite


Pré-aquecer o forno a 180C
Misturar todos os ingredientes do recheio numa taça (use as mãos).
Tender a massa numa superfície polvilhada com farinha até que esta tenha uma expessura de uma moeda de 1€. Na forma de um largo rectãngulo.
Colocar a mistura do recehio sobre a massa (na parte inferior do rectãngulo) como se de uma uma longa salsicha se tratasse.
Pincelar agora a parte superior do rectãngulo com a mistura de ovo e leite e depois dobrar essa parte sobre a outra que contém o recheio..
Usar os dedos para pressionar a massa e assim selar o rolo..
Cortar este logo rolo em pedaços do seu agrado.
Colocar num tabuleiro deixando algum espaço entre estes.

Pincelar com o restante ovo batido e assar no forno por aproximadamente 25m ou até obterem um bonito tom dourado e massa estajea cozinhada.

Sunday, February 09, 2014

Tomato and Chilli Jam

This was undoubtedly a different Christmas, special and blessed with the arrival of our little Edu two weeks before Christmas day. So you can imagine the time and money to buy gifts was not there, that’s why I began to think about this kind of thing in November.
I decided to offer a pack of homemade goodies like Lemon Curd, Tomato and chilli jam, Pear and sultana chutney, Flapjacks and Macaroons. (Which did not turn out as expected).

This jam was part of the pack, and I believe is fantastic, spicy enough and it does wonders in a pasta dish, or to flavour a white fish, mixed into sausage roll filling, etc.

-1kg-Chopped fresh tomatoes
-2-large red chopped chillies
-100ml-White wine Vinegar
-300g-soft bark brown sugar
-2 chopped white onions
-4 cloves of garlic

Sweat the onions, garlic and chilli in oil till soft then add all the other ingredients to the pan and simmer and reduce by at least half.
Once reduced place into the food blender and blitz smooth.


Este foi sem dúvida um Natal diferente, especial e abençoado com a chegada do meu Edu, duas semanas antes do efectivo dia de Natal.. Vocės podem então imaginar que o tempo e mesmo o dinheiro para comprar presentes era nulo. E foi por isso que comecei a pensar sobre o assunto ainda durante o mės de Novembro.

Decidi então oferecer um pack de quitutes feitos cá em casa como- Lemon Curd (uma espécie de Compota de Limão já aqui postada anteriormente), chutney de Tomate e Chilli, um outro chutney de Pêra e Sultanas, Flapjacks (barras de frutos secos e cereais) e Macarrons (que não resultaram como o esperado).

Esta compota faz parte do dito pack Natalício e acredito que é fantástica, spicy o suficiente e faz maravilhas num prato de pasta, para dar mais sabor a um peixe branco, no recheio de folhados de salsichas, etc.


- 1kg de Tomates frescos e cortados em pedaços
- 2 malaguetas(chillis) grandes
- 100ml de Vinagre de vinho branco
- 300gr açúcar mascavado
-2 cebolas , cortadas grosseiramente
-4 dentes de alho, laminados
- 1ccha de sal
-1csp de azeite


Suar a cebola, tomate e malaguetas em azeite até obterem uma consistência macia.
Posteriormente, adicionar os restantes ingredientes e deixar em lume brando atè que reduza pelo menos a metade.
Depois de reduzido usar um liquidificador ou um robot de cozinha e triturar até obter uma consistência homogénea.

Saturday, February 08, 2014

Our Thai Curry

Hummm, I love the smell of a curry, probably because I just have one once in a while and also because I was just introduced to the “curry world” when I came to UK – London.

And a few days ago I had a kind of a delayed craving (delayed cause I am not pregnant anymore) for a herbal curry, so Ian suggested a thai one with some chicken that we had already bought and some wild rice (the one that we prefer to have at home).
And trust me, it was divine, perfectly balanced in flavours leaving in the kitchen an amazing smell.
This is the base that Ian prepared adding some chicken pieces at the end (2 breasts diced and cooked in another pan just with some olive oil, 1tsp of butter, salt, black pepper and coriander  till soft).

And here is the recipe for the paste, that you can store in the fridge for few days and use later, with another type of meat, basmati rice or even with some pasta if you fancy a strange fusion.

Trust me, this is an amazing sauce.

-2 onions sliced
-4 cloves garlic sliced
-1 stick of lemon grass fine chopped
-1 knob ginger julienne
-1/3 courgette diced
-1/3 aubergine diced
-Basil paste
-Coriander paste
-Thai green curry paste
-1 tin of coconut milk
-100 ml almond milk
Sweat the onions, garlic, lemon gras and the ginger in oil till soft,
Add the courgette and aubergine and cook till soft.
Add the milks, and pastes to taste and simmer for 5/10 minuets.


O nosso caril tailandês
Hummm, adoro o cheiro de caril, provavelmente porque apenas o como de vez em quando e também porque apenas à pouco tempo fui apresentada ao mundo do caril, quando vim para o Reino Unido - Londres.

Há alguns dias atrás tive uma espécie de desejo atrasado (atrasado porque já não estou grávida) por caril de ervas, por isso o Ian sugeriu um Caril Tailandês com frango que já tínhamos comprado e algum arroz selvagem (o tipo de arroz que preferimos cá em casa).

E acreditem que estava divinal, perfeitamente balançado em sabor deixando na cozinha um aroma maravilhoso.

Esta é a base que o Ian preparou adicionando alguns pedaços de frango no fim, (2 peitos em cubos e cozinhados noutro tacho apenas com algum azeite, 1 colher de sopa de manteiga, sal, pimenta preta e coentros).

E aqui vai a receita para o Molho que podem guardar no frigorifico por alguns dias e usar mais tarde com outro tipo de carne, arroz basmati ou até com massa se são o tipo de pessoa que apreciam fusões um pouco mais estranhas.

Este é um molho fantástico.

· 2 cebolas picadas
· 4 dentes de alho picados
· 1 pau de citronela picado
· 1 pedaço pequeno de gengibre cortado em juliana
· 1/3 de courgette cortada em cubos
· 1/3 de beringela cortada em cubos
· Pasta de manjericão
· Pasta de coentros
· Pasta de caril verde tailandesa
· 1 lata de leite de coco (200ml)
· 100ml de leite de amêndoa

Suar as cebolas, o alho, a citronela e o gengibre em azeite até que fique macio, adicione depois a courgette e a beringela e cozinhe até que esteja suave.
Adicione posteriormente os leites, e as pastas a gosto e aqueça em lume médio baixo por 5/10 minutos

Facebook Share